協力会社「ホシザキ」様からご提案いただいた、サラダマムを使ったデザートです。ゼリーのぷるぷるした食感とサラダマムのシャキシャキした歯ごたえが絶妙なデザートです。

- 材料 -
サラダマム　5g
砂糖　50g
水（または１００％果汁りんごジュース）200cc
レモン汁　大さじ１
粉ゼラチン　5g
ゼラチン用水　50cc

- 作り方 -
①粉ゼラチンは水でふやかしておきます
②ホテルパンにサラダマム・砂糖・水をいれ、よく混ぜ合わせます。
③②をスチームコンベクションオーブンで加熱します。【スチーム・１１０℃・５分】
④加熱後、①を加え完全に溶かします。
⑤④を型に流し、ブラストチラーで冷却します。
⑥器に盛りつけ、完成です。