レシピ集

サラダマムを使ったお料理レシピをご紹介します。

生で食べられる食用菊。苦味が少なく、甘く香り豊かな味わい。少し大きめの花姿のため食感がしっかりしていてサラダに最適です。サラダマムを使ったお料理のレシピをご紹介します。

サラダマムゼリー: 協力会社「ホシザキ」様からご提案いただいた、サラダマムを使ったデザートです。ゼリーのぷるぷるした食感とサラダマムのシャキシャキした歯ごたえが絶妙なデザートです。

作り方
①粉ゼラチンは水でふやかしておきます
②ホテルパンにサラダマム・砂糖・水をいれ、よく混ぜ合わせます。
③②をスチームコンベクションオーブンで加熱します。【スチーム・１１０℃・５分】
④加熱後、①を加え完全に溶かします。
⑤④を型に流し、ブラストチラーで冷却します。
⑥器に盛りつけ、完成です。